改革開放四十年來，在中國社會正在努力邁向小康的今天，人們越來越重視身體健康，伴隨著90后也開始“保溫杯里泡枸杞”的同時，“養(yǎng)生”“保健”已經(jīng)成為人們最關注的話題之一。酒水行業(yè)抓住商機，通過科學研發(fā)推出各自品牌的養(yǎng)生酒。在這股養(yǎng)生大潮中，燕陵蜜酒——一款以蜂蜜、花粉、蜂王漿為原材料的天然養(yǎng)生酒，在多年沉寂之后，再次進入市場。
5000年歷史：輝煌、沉寂與復興
蜜酒是中華民族優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)。據(jù)記載，蜜酒最早源自周幽王的宮宴，有著5000多年悠久歷史，是世界上最早發(fā)酵酒之一，也是所有酒中原材料造價最高的酒。因為得之不易、如同天賜，故只能皇室享用，世間稱其為貴族酒。
唐代，藥學家蘇恭從釀造中得出了“凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲”的自然發(fā)酵經(jīng)驗，孟詵在《食療草本》中也闡述了蜜酒食療價值。明朝文人對蜜酒的贊美之詞屢見不鮮，如林弼《臨江》詩曰“蓬窗吟罷還成醉，蜜酒初香玉筍肥”，明代李時珍的《本草綱目》蜂蜜酒列為專條，不僅引證了唐代孫思邈用蜂蜜酒治風疹、風癬等疾病，還提供了蜂蜜釀酒的土方等。
歷朝歷代關于蜂蜜酒的記載不勝枚舉。光陰流轉中，中國蜜酒制作工藝代代傳承。但是，不知是何原因，蜜酒工藝在清朝突然失傳，清末及民國歷史已找不到關于蜂蜜酒的任何記載。
直至新中國成立后，德州燕陵生物科技有限公司的前身——始建于1944年的樂陵縣酒廠，因為解放初期中國落后的農業(yè)，導致公司缺乏生產(chǎn)酒水產(chǎn)品的原材料，公司的技術研發(fā)人員在時任廠長楊鳳儀的帶領下，1954年開始利用樂陵當?shù)亟鸾z棗花蜂蜜研制棗花蜂蜜酒，推出了早期的燕陵蜜酒。此后，繼任廠長魯錫祥改進燕陵蜜酒，從勾兌發(fā)展到斷釀發(fā)酵，不斷開展蜂蜜酒的研發(fā)實驗。發(fā)展到上世紀八十年代，中國蜂蜜酒釀造大師胡述云與北京食品研究所所長王晴接手蜂蜜酒的研發(fā)，在原有發(fā)酵蜂蜜酒技術的基礎上，又接連攻克了蜂蜜酒純發(fā)酵的四個難題，即“全發(fā)酵”“液體菌種”“全封閉生產(chǎn)”“多級發(fā)酵”等關鍵技術，于1985年正式將蜂蜜酒提升到控溫純發(fā)酵的水平上來，充分發(fā)揮了樂陵天然棗花蜂蜜的食用價值，使得自清代以來失傳的蜂蜜酒釀造工藝得以傳承，再度煥發(fā)耀眼的光彩。
純發(fā)酵蜂蜜酒工藝先后批準立項為山東省1985—1986年科研攻關項目和國家科委1985—1986年首批星火計劃項目，發(fā)酵工藝為“全發(fā)酵”“液體菌種”“全封閉生產(chǎn)”“多級發(fā)酵”等，發(fā)酵過程中，不調糖、不調酸、不勾兌酒精，不添加任何食品添加劑。
1986年11月，純發(fā)酵蜂蜜酒工藝通過了國家級技術鑒定驗收。與會專家一致認為“燕陵蜜酒生產(chǎn)線設計合理，其工藝、設備和產(chǎn)品質量均達到國內外先進水平，經(jīng)濟效益顯著”。
1986年10月，胡述云的發(fā)明項目“中華蜜酒”獲中國發(fā)明獎金牌，他還受到時任全國人大常委會委員長彭真同志的親切接見。
1987年，中華蜜酒獲第36屆布魯塞爾世界萬國博覽會銅牌，參加全國第二屆星火計劃工作會議，不僅作為典型經(jīng)驗進行介紹，同時作為國家科技優(yōu)秀的示范項目在全國推廣，胡述云受到時任國務委員宋健的接見，宋健高度贊揚了中華蜜酒，認為中華蜜酒對星火計劃的實施產(chǎn)生了極好的社會影響。
1988年，純發(fā)酵工藝研究的課題榮獲國家科技進步二等獎，是截止目前食品行業(yè)的最高獎項。
雖然取得了一系列的成就，但中華蜜酒的發(fā)展并非一帆風順……
1984年，胡述云與北京市食品研究所達成合作意向，樂陵縣酒廠更名為中國燕陵蜜酒廠。1985年，建成了全國第一條年產(chǎn)1200噸，產(chǎn)值1500萬元封閉式控溫純發(fā)酵蜜酒生產(chǎn)線，1986年實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)品命名為“中華蜜酒”，中華蜜酒一經(jīng)推出，便取得了驕人的業(yè)績。
但是，在短暫復興之后，中華蜜酒發(fā)展勢頭很快調轉向下，又一次陷入了沉寂期。1988年，胡述云離開酒廠調任樂陵副市長，1989年調任德州經(jīng)委主任，中華蜜酒事業(yè)在這一時期，因為經(jīng)濟體制調整，慢慢走向下坡路。
2009年，胡述云退休后，不忍看到自己一手創(chuàng)辦起來的企業(yè)及品牌就此銷聲匿跡，于是前往北京融資，準備重建工廠，匯聚原廠高級釀造工藝團隊，重塑樂陵中華蜜酒品牌。這一時期，因為國家規(guī)范市場，不允許“中華”“中國”等詞出現(xiàn)在企業(yè)名稱、產(chǎn)品品牌上，中華蜜酒響應國家號召，更名為“燕陵蜜酒”。
2010年，企業(yè)傳承歷史工藝，并借助先進的科學技術，建成年產(chǎn)2000噸純發(fā)酵蜂蜜酒生產(chǎn)線一條，全程電腦控制，自動控溫，真正的將先進技術與傳統(tǒng)工藝相結合，正式推出燕陵蜜酒系列產(chǎn)品?，F(xiàn)已有國際領先水平的純發(fā)酵蜂王漿酒和蜂花粉酒面世。純發(fā)酵蜂蜜酒的技術，繼續(xù)以燕陵蜜酒為載體，將自清代以來的蜂蜜酒釀造工藝傳承下來。
燕陵扛起蜜酒旗幟：重塑、創(chuàng)新、再出發(fā)
近年來，德州市加大扶持傳統(tǒng)釀酒企業(yè)科技創(chuàng)新、轉型升級的力度。中華蜜酒曾多次榮獲國家和國際獎牌，有過輝煌的榮譽。這一次，作為樂陵市的老字號企業(yè)，燕陵蜜酒再次扛起蜂蜜酒的大旗，走上創(chuàng)新升級之路。公司在原有品牌基礎上，吸納先進的釀酒技術和工藝，推出極具營養(yǎng)保健價值的一系列蜜酒新品，更加符合現(xiàn)代人口味，掀起了一波國人飲酒養(yǎng)生的時代潮流。
“與糧食酒相比，蜂蜜酒的原材料更為金貴。因為蜂蜜本身就具有養(yǎng)生功能，用蜂蜜釀造的酒，其營養(yǎng)成分和養(yǎng)生功能，遠非其他養(yǎng)生酒所能比擬?！?現(xiàn)任燕陵蜜酒董事長胡述云介紹說。
與普通白酒不同，燕陵蜜酒是經(jīng)過純發(fā)酵的低度健康酒。蜂蜜營養(yǎng)豐富，但含糖量超過65%，不適宜直接飲用，需要經(jīng)60℃以下熱水稀釋后方可飲用；蜂蜜酒中的酒精由蜂蜜中的糖分經(jīng)發(fā)酵轉化而來的，每1000毫升蜂蜜酒的含糖量僅40毫克左右，非常適合人體直接飲用。
“除糖分的合理變化之外，蜂蜜酒在發(fā)酵的過程中較好地保留了蜂蜜中的其他營養(yǎng)物質，且維生素A、維生素E和氨基酸含量均較蜂蜜有所提高。”胡述云表示，蜂蜜酒的制作過程中不添加色素、防腐劑和藥物成分。“與蜂蜜相比，蜜酒不但沒有流失蜂蜜中本有的多種酶和礦物質，而且還滿足了各類人群的健康需求?！?
有著自己獨特優(yōu)勢的燕陵蜜酒，在新時代抓住機會，大踏步向前發(fā)展。2012年，中國燕陵蜜酒廠依照《公司法》改制為德州燕陵生物科技有限公司。新時代、新思想、新歷程，德州燕陵生物科技有限公司在發(fā)展中堅持打造自己的核心競爭力，用復合新營銷模式開拓市場，打造中國大健康產(chǎn)業(yè)領域的知名民族品牌。
2015年，調酒大師王道遠先生和釀酒大師胡述云先生通力合作，聯(lián)手打造釀酒業(yè)新的傳奇，共同釀就世界第一款具有茅臺口味的蜜酒——白金中華蜜酒，為世人打造可以暢懷享受的味覺盛宴。
目前，燕陵蜜酒共推出六款產(chǎn)品，分別為純王漿酒、純花粉酒、王漿蜂蜜酒、花粉蜂蜜酒、半干型蜂蜜酒、蜂蜜酒，適合不同需求人士。未來，企業(yè)還將繼續(xù)生產(chǎn)研發(fā)純發(fā)酵棗酒、純發(fā)酵桑葚酒、蜂蜜顆粒等一系列健康養(yǎng)生產(chǎn)品。
伴隨時代發(fā)展、科技進步，燕陵蜜酒一方面不斷引進現(xiàn)代化的生產(chǎn)設備，建造現(xiàn)代化生產(chǎn)車間，努力改革創(chuàng)新，在釀酒行業(yè)激烈的市場中奮力前行；另一方面，梳理蜂蜜酒的厚重歷史、品牌文化、商品定位等，申請認定“山東老字號”，爭取把燕陵蜜酒“金字招牌”擦得更亮，讓燕陵蜜酒的品牌和產(chǎn)品受到越來越廣泛的認可，拓展、擴大市場，滿足人們的養(yǎng)生保健需求。
融貫古今、傳承工藝、創(chuàng)新改革，蜜香型酒將成為互聯(lián)網(wǎng)時代老字號傳承創(chuàng)新發(fā)展的代表之一，它不浮夸，不焦躁，柔而輕，淡而雅，既有“煮酒論英雄”的颯爽，又不失“斗酒詩百篇”的風騷。
在新中國迎來建國七十周年、中國改革開放進入深水期的信息時代，燕陵蜜酒立志發(fā)展百年蜜酒企業(yè)，緊跟時代潮流，堅持“綠色、健康、天然、生態(tài)”理念，打造中國大健康民族酒水企業(yè)，傳播千年蜜酒文化，重塑蜜酒輝煌！
