山東品牌建設(shè)大會食品藥品品牌分會場
齊魯網(wǎng)訊（記者 李元超）16日，山東品牌建設(shè)大會在濟南召開，下午，食品藥品品牌分會議在南郊賓館俱樂部舉行。山東德州扒雞股份有限公司董事長崔貴海在會上表示，德州扒雞在傳承與創(chuàng)新中求發(fā)展，逐步建立了以弘揚扒雞文化為核心競爭力的產(chǎn)業(yè)鏈條，走出了一條中華老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新路子。
崔貴海介紹，德州牌扒雞是公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，其創(chuàng)產(chǎn)于公元1692年，已有300多年歷史，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中華第一雞”之譽，享有“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號”、“綠色食品”、“山東名牌”、“山東省著名商標(biāo)”等諸多榮譽，德州扒雞制作技藝被認(rèn)定為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
多年來，德州扒雞始終以“堅守質(zhì)量基礎(chǔ)、弘揚民族品牌”為目標(biāo)，以“做誠信企業(yè)、造健康食品”為宗旨，不斷解放思想、開拓創(chuàng)新，在傳承與創(chuàng)新中求發(fā)展，致力于“德州扒雞”品牌的不斷打造，逐步建立了以弘揚扒雞文化為核心競爭力的產(chǎn)業(yè)鏈條，把一個傳統(tǒng)東方美食打造成為食安山東的一張名片，走出了一條中華老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新路子。
崔貴海表示，改革開放30多年來，德州扒雞由小到大、由弱到強的發(fā)展過程有兩次歷史性創(chuàng)新突破：一是1982年，“德州”商標(biāo)的注冊，陸續(xù)又注冊了“德州扒雞”等相似商標(biāo)20多個，形成了完整的字號、商標(biāo)、標(biāo)識和包裝設(shè)計等知識產(chǎn)權(quán)保護系統(tǒng)，傳統(tǒng)產(chǎn)品有了自己的商標(biāo)字號為后來發(fā)展奠定了堅實的品牌基礎(chǔ)。后續(xù)1985年公司研制成功了國內(nèi)先進的扒雞真空軟包裝加工工藝。這一工藝使扒雞的保質(zhì)期達8個月，有效解決了遠(yuǎn)距離運輸及長期貯藏的難題，從此德州扒雞插上翅膀飛向全國，高溫真空扒雞成為第一個走向全國的中華老字號傳統(tǒng)美食，其骨酥肉爛、五香脫骨成為那個年代的人們的經(jīng)典美食記憶，這在扒雞歷史上是一次重大技術(shù)創(chuàng)新，擴大了德州扒雞的市場及品牌知名度。
二是2009年為適應(yīng)現(xiàn)代消費者對 “綠色、美味、營養(yǎng)、健康”更高要求，我們在充分挖掘和繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，選用生長期長、肉質(zhì)纖維好的本地土雞種：魯蒙笨雞和華北柴雞，研發(fā)了“御品1692”和“精品1956”扒雞新品種，使德州扒雞在口感、味道、營養(yǎng)指標(biāo)等方面均實現(xiàn)了徹底改觀，為整個扒雞行業(yè)注入了新的生命力。通過多年的深耕細(xì)作，德州扒雞在規(guī)模、技術(shù)、質(zhì)量水平已成為禽肉熟食行業(yè)的代表品牌，自此德州扒雞發(fā)展進入了快車道。
崔貴海表示，公司深知實施品牌戰(zhàn)略，保證產(chǎn)品質(zhì)量的最有效途徑就是建立自己的養(yǎng)殖基地，公司率先在行業(yè)內(nèi)提出“好扒雞從養(yǎng)雞開始”的質(zhì)量理念。通過選用優(yōu)良雞種、確保充足的生長時間，保證原料的品質(zhì)安全，經(jīng)過多年發(fā)展公司建立了自己的種植、飼料、種雞孵化和養(yǎng)殖基地。為了強化產(chǎn)品的質(zhì)量控制，打造人人關(guān)心質(zhì)量、人人重視質(zhì)量的氛圍，公司在“全面質(zhì)量管理”和“卓越績效評價準(zhǔn)則”的基礎(chǔ)上，提出“人才強企”戰(zhàn)略、以及“精益生產(chǎn)、精益營銷”為主要內(nèi)容的精益質(zhì)量管理模式。公司明確了各級人員的質(zhì)量職責(zé)，把質(zhì)量安全管理工作貫穿在日常管理的具體工作中，公司成立了董事長親自主管的質(zhì)量中心，下設(shè)三個質(zhì)檢部分別為：養(yǎng)殖質(zhì)檢、加工質(zhì)檢、流通質(zhì)檢。
崔貴海認(rèn)為，對質(zhì)量的投入就是對市場的付出，公司憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量成為高鐵動車組禽肉熟食首批供應(yīng)商，目前公司各銷售網(wǎng)點實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一配送、冷鏈運輸銷售的經(jīng)營模式，向消費者做出“只售當(dāng)日鮮扒雞”的承諾，即保證了產(chǎn)品質(zhì)量又獲得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益受到了消費者的認(rèn)可和好評，鑄就了“德州人的驕傲、天下人的口福”的品牌美譽度，把扒雞工業(yè)園打造成為集“生產(chǎn)加工+產(chǎn)品研發(fā)+文化展覽+觀光旅游”為一體的質(zhì)量教育示范基地。通過以上措施提升了德州扒雞的品牌形象，同時也對“好品山東、食安山東”品牌發(fā)展起到了積極引領(lǐng)示范作用。
崔貴海說，作為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，為更好地履行企業(yè)的社會責(zé)任，堅持企業(yè)發(fā)展回饋社會的思想，公司積極制定實施企業(yè)各項帶動政策，參與各項社會活動，包括通過發(fā)展種植養(yǎng)殖帶動，實現(xiàn)農(nóng)民的增收創(chuàng)收；保護職工的各項合法權(quán)益；積極捐助各項公益事業(yè)，保護弱勢群體；進行生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的節(jié)能改造，保護生態(tài)環(huán)境等等。實現(xiàn)了農(nóng)民、員工和其他相關(guān)方利益的互利多贏、實現(xiàn)了企業(yè)與社會的和諧發(fā)展。
面對傳承三百多年的金字招牌和企業(yè)發(fā)展的歷史重任，崔貴海表示，公司將繼續(xù)以“做誠信企業(yè)，造健康食品”為宗旨，充分發(fā)揮中華老字號的品牌、質(zhì)量優(yōu)勢，不斷增強產(chǎn)品創(chuàng)新和市場開拓能力，一如既往的認(rèn)真貫徹省政府“食安山東、好品山東”品牌引領(lǐng)戰(zhàn)略，恪守質(zhì)量誠信、履行社會責(zé)任，實現(xiàn)德州扒雞這一中華老字號的新騰飛。
